Valpolicella-Rezension Le Poiane - Bolla - Venetien - 2019

Valpolicella Ripasso Le Poiane wird mit der traditionellen „Ripasso“-Methode gewonnen: Im Februar, nach dem Abstich des Amarone, wird dessen Trester zu den spät geernteten Trauben gegeben und so eine neue Gärung eingeleitet, die 15–20 Tage dauert und den Wein bereichert verleiht dem Produkt Komplexität und glättet die Tannine. Le Poiane di Bolla fliegt hoch hinaus und schenkt uns das Beste der lokalen Tradition in einer Flasche.