Derthona Thimos - Alvio Pestarino - Piemonte - 2022

Le uve Timorasso con provenienza colli Tortonesi vengono selezionate opportunamente secondo le migliori qualità. Dalla vendemmia di 2018 la decisione di creare questo vino marchiato Alvio Pestarino. Recente è infatti l’acquisizione di nuovi vigneti nel Comune di Stazzano (Terre di Libarna). Dopo una soffice pressatura il mosto va in fermentazione a freddo in vasche di acciaio.Segue la permanenza sulle fecce fini per circa 10 mesi, i bâtonnage vengono compiuti con cadenza settimanale.

L’affinamento in bottiglia porta Thimos alla sua massima esaltazione. Giallo paglierino con riflessi dorati, al naso presenta una buona freschezza con note di pesca e idrocarburo. In bocca la sapidità e la mineralità sono i fattori che lo evidenziano, l’alcolicità è ben bilanciata dalla struttura garantendo una piacevole persistenza.Thimos è ottimo con salumi, formaggi e secondi a base di pesce.

14,5% Vol.